HARE KRISHNA LATINOAMERICA

martes, 22 de enero de 2013

COMIDA DE EKADASI 2013


PUTRADA EKADASI 22 DE ENERO 2013


Romper ayuno 23 de ENERO: 08:31 – 11:48 am

RECETAS

CREMA DE CALBAZA Y CASTAÑAS
Ingredientes:
  • 500 g de calabaza pelada
  • 200 g de castañas hervidas y sin piel
  • 1 cabeza de hinojo
  • Aceite de oliva de primera presión en frío
  • Sal, jengibre, canela
  • Rúcula o espinacas frescas para acompañar.
  • Opcional: un chorro de nata o de leche

Elaboración
Saltear el hinojo cortado en trozos en el aceite.
Agregar la calabaza, las castañas y los condimentos.
Cubrir con agua y dejar cocinar lentamente.
Cuando todo esté cocido batir bien hasta tener una crema muy fina. Se puede agregar un chorro de nata o leche para hacerlo más suave y cremoso. Una vez servida en el plato, se pueden añadir frutos secos, un chorrito de aceite de oliva crudo y unas hojas de rúcula o espinacas frescas.

PRASADAM

PUDING DE CALABAZA, COCO Y ESPÉCIAS
Ingredientes:
  • 1 calabaza

  • 300ml.de zumo de manzana
  • 100 gr.de azúcar

  • 125 gr.de coco rallado
  • 1 palo de canela, 4 clavos de olor, la corteza de media naranja.
  • 1 cucharada de agar-agar en polvo (se puede encontrar en las dietéticas
  • Una naranja cortada a rodajas.

Elaboración:
Pelamos, quitamos las semillas y cortamos la calabaza en trozos estilo dados. La dejamos hirviendo durante aprox.20 minutos, en una olla con agua justo que la cubra con las especias y la piel de naranja. Cuando la calabaza esté cocinada, quitamos las especias y añadimos el zumo de manzana, el azúcar, el agar-agar, y el coco (dejando una pequeña parte para la decoración final) y dejamos hervir otros 5 minutos. Lo trituramos todo con la  batidora y lo vertemos sobre un molde. Espolvoreamos el coco rallado restante por encima y lo dejamos enfriar y decorar con rodajas de naranja. Después se puede conservar en la nevera tapado con un film de plástico.


RECETAS

ROLLITOS DE CALABACÍN RELLENOS
Ingredientes:
  • 3 calabacines
  • 100 gr. de queso de cabra
  • 100 gr. de queso blanco cremoso
  • unos cuantos tomates secos en aceite
  •  finas hierbas
  • queso parmesano rallado
  •  aceite de oliva
  • pimienta y  sal

Preparación:
  1. Cortamos los calabacines a lo largo para conseguir tiras finas y de gran longitud. Salpimentamos la verdura y la cocinamos a la plancha o en el horno para que se pongan tiernos y dorados, pero no demasiado, ya que tendremos que manejarlos.
  2. Preparamos el relleno a base de ambos quesos, los tomates secos muy picados, las hierbas, un poco de aceite, pimienta y sal.
  3. Cuando el calabacín se haya enfriado por completo, extendemos en cada loncha un poco de relleno. Enrollamos estas tiras de calabacín sobre sí mismas y las cerramos con un palillo o tiritas de cebollino.
  4. Los espolvoreamos con un poco de parmesano rallado y los gratinamos en el horno para calentarlos y dorar el queso.


MINI FLANES DE FRESA Y COCO
Ingredientes:


  • 1 vaso de leche
  • 1 cucharadita y media de postre de agar-agar en polvo 

  • 15 fresas

  • 3 cucharadas de coco rallado

  • 3 cucharadas de azúcar de caña integral

  • 2 cucharadas de almendras sin tostar en trocitos más bien pequeños

Preparación:

  1. Verter en un cazo la leche con el azúcar y el coco rallado y calentar a fuego medio moviendo hasta llevar a ebullición.
  2. Cuando vaya a hervir echar el agar agar, y dejar que hierva durante un minuto sin parar de mover. Apartar del fuego y mezclar con las fresas trituradas y las almendras.
  3. Verter en los mini moldes y dejar que enfríe antes de meter al frigo. Al cabo de unas horas estarán listos para tomar.


RECETAS
Romper ayuno 24 de NOVIEMBRE: 12:39 am

ESPINACAS A LA CATALANA
Ingredientes:
800 gramos de espinacas frescas.
140 gramos de pasas de corinto.
80 gramos de piñones.
120 gramos de aceite de oliva.
1 cucharadita o dos de sal.
Crema de leche o queso fresco opcional.

Elaboración:
En una sartén, con un poco de aceite dorar los piñones y retirar. Poner las pasas en la sartén con el aceite y freír un par de minutos y retirar.
Hervir las espinacas troceadas con un poco de sal, durante 4 minutos. Retirar y escurrir bien.
Verter en la sartén las espinacas, y las pasas con el aceite que hemos usado antes, rehogar dos minutos.
Retirar y escurrir. Servir en una fuente con los piñones por encima. Se puede añadir al final de la cocción un vasito de crema de leche o queso fresco en dados.

PANELLETS VEGANOS
Ingredientes para la base: 250 g. de almendra molida, 250 g. de azúcar de caña, 125 g de boniato cocido (puede ser con patata) y ralladura de limón.
Para saborear y  adornar: Piñones, almendra granillo, azúcar glas, algarroba en polvo, coco rallado, cerezas en almíbar…
Para pintar: Haremos un almíbar flojo con agua o leche y azúcar a partes iguales. Esto lo utilizaremos para que se peguen los piñones y las almendras y luego para darles brillo a los mismos, así que la cantidad de almíbar dependerá de la cantidad que queráis hacer de piñones y almendra, para los panellets variados no lo necesitamos.

Elaboración: Ponemos el boniato cocido o asado en un bol y lo aplastamos bien con un tenedor, añadimos el azúcar y la almendra molida y amasamos bien. Para los de piñones,  almendras y cereza dejamos la masa tal cual. Para los demás sabores, tomamos porciones de masa y mezclamos….para los de coco, con coco rallado, para los de algarroba con algarroba en polvo, para los de fresa con mermelada de fresa…amasamos de nuevo para integrar. Envolvemos las porciones en papel film y guardamos en la nevera unas horas o mejor de un día para otro.
Sacamos la masa de la nevera un ratito antes de hacer los panellets para que esté a temperatura ambiente y ya podemos proceder a su elaboración.
Para los de piñones haremos bolas que pasaremos por el almíbar y luego por los piñones hasta que queden bien cubiertas. Los de almendra podemos darle forma alargada y el mismo procedimiento, los colocamos en la bandeja del horno y con un pincel pintamos con el almíbar.
Los de coco los pasamos también por el almíbar y luego por coco rallado. Para los de chocolate y fresa no hace falta el almíbar, estos los rebozamos con azúcar glas y los de cereza los pasamos por azúcar granillo, tampoco necesitan almíbar.
Precalentar el horno a temperatura alta 225º a 250º dependiendo del horno.
Hay que vigilar el tiempo de cocción para que no se resequen. Para los de piñones y almendras de 8 a 10 minutos, el resto algo menos.

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